海底捞为什么要用灵活用工？

光大证券研报表示，2023年上半年海底捞延续2022年下半年的降本增效措施：
①优化岗位结构，增加灵活用工比例（2022年整体兼职员工数量占比不到20%，2023年上半年占比已上升至30%左右）；

②调整薪酬结构，采取低底薪+高分红（分红占比提升），提升服务效率；

③优化产品结构，改善毛利率；

④公司保持审慎开店态度，上半年新增折旧摊销有限，叠加收入增长较快，预计折旧摊销费用率降低。




餐饮市场规模约5万亿，龙头百胜市场份额也只占1%，餐饮行业是一个典型劳动密集型产业。海底捞采取增加灵活比例降本增效，激发企业活力，为客人提供更优质的服务，来保障自身市场核心竞争力。笔者判断，在可预见的未来，海底捞会持续增加灵活用工比例，毕竟，灵活用工有多香，用过的老板都深有体会。



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