众所周知,我国餐饮行业一直面临招工难题。虽然我国总人口已经超过14亿,但劳动力总量逐年下降,年轻人不愿意从事餐饮行业,尤其是2020年疫情发生后,包括海底捞、盒马鲜生、西贝莜面村等的餐饮企业都纷纷采用灵活用工模式。
为什么餐饮企业纷纷青睐灵活用工模式呢,归因于餐饮行业其独特的经营特点,主要表现为以下几点:
灵活用工使用前
餐饮行业主要成本有房租、食材、水电气配套以及人力成本,其中,猪肉和蔬菜因为疫情价格居高不下,能源短缺导致部分地方拉闸限电,这些成本老板都无法控制;因此,老板只有不断挤压人力成本。虽然有些餐厅会包吃包住,但与白领的八小时工作制比起来还是差距较多,付出与回报不成正比。鉴于此,企业将视线瞄准灵活用工,用以缓解餐饮行业的用工难题。
餐饮业属于服务行业,几乎是没有休息日的,尤其是假期,节假日,周末,每天近十几个小时的工作时间,工作强度大,如服务生,洗碗工之类的岗位,几乎无技术含量却一刻也不能闲着;且工作环境艰苦,在餐饮店打工,员工几乎没有坐下的时间,像是服务员、厨师、打杂等等,都是站着工作的。服务员需要一直跑来跑去,而厨师那就更辛苦了,后厨一般都是没有空调的,夏天围着火,冬天用冷水,整天这么重复,没有几个人能坚持下去。
很多招聘信息都是只在门口贴一张白纸,写着招聘服务生、洗碗工等,但工作时间、地点、假期之类的具体信息都没有明确,而现在很多年轻人找工作都是比较看重福利信息的,太单一的招聘形式也是招不到人的主要原因。
灵活用工使用后
首先,由于餐饮店与员工之间的劳动关系变成合作关系,餐饮店无需负担员工的社保成本,对于员工,很多属于从老家来城市打工,自己在老家交新农合,可以灵活选择如何缴纳社保。其次,灵活用工模式更能激发员工的积极性,多劳多得。
“包吃包住”“安排宿舍”通常是餐饮行业招聘固定员工开出的福利,但这也给企业造成资金压力,尤其是当前房租的租金较高,餐饮行业不得不承受高额的开支。而灵活用工通常以兼职的形式出现,不必固定时间上下班打卡,因此老板无需硬性配置员工宿舍。同时,由于灵工和企业不具备劳动关系,企业也无需承担员工上下班路途中,以及住宿期间发生的风险和意外损失。
传统固定劳动关系下,工作劳动强度大,并且时间不自由。而灵活用工截然不同:一方面,对企业来说,企业可以根据业务周期和用餐高峰期,合理灵活的调整员工数量,解决企业临时性、辅助性的岗位需求;另一方面,对灵工来说,也可以根据自己的时间节奏去工作,做到对时间的充分利用。
总结
对于餐饮企业来说,采用灵活用工模式,意味着不再局限于劳动关系下高达20%+的社保成本,降低用工成本规避用工风险的同时,还可以取得合法的税前抵扣凭证。
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